金湖县向全国餐饮界发出邀请

金湖生态优良。金湖坐拥高邮湖、宝应湖、白马湖，1400平方公里的区域里，近半地域是水面与滩涂，淮河入江水道（长145公里、宽3公里）上承淮河、洪泽湖，下畅大运河、长江。水网密布、水秀天蓝，水质优良、水产丰富。素有“禽蛋之乡”、“鱼米之乡”、“淮上明珠”、“苏北小江南”、“金陵后花园”之美誉。水生鱼、虾、龟、鳖、鳅、鳝、蚌、螺等优质可食性水产品多达60多种，年产6万多吨；水生蔬菜荷藕、芡实、旱水芹菜、菱角、木须菜等规模种植15万亩。周总理定名为金湖，取意为日进斗金，金湖名符其实。

金湖因原生态河网地区，周边也无污染，泥土有机质高达7%左右，所产金湖湖产珍品野生甲鱼、野生黄鳝、螃蟹“大三鲜”、白鱼、桂鱼、鳅鱼“中三鲜”、银鱼、湖虾、黄瓜鱼“小三鲜”和龙虾、河蚬、田螺“特三鲜”、芡实、荷藕、红菱“蔬三鲜”，强有力的支撑着金湖湖鲜美食的发展与传承。

金湖历史文化悠久。金湖作为尧帝故里，又在古邗沟西线所经之地，历史上五六次大的移民。金湖因居高岗而临水泗，非常适宜人居。不仅成为兵家必争之地，也是商贾云集、酒肆林立的地方。隋朝以来，金湖因淮扬之便、得湖水之景，常常成为历代皇帝游历、品尝美食之地。唐宋以来，文人墨客开始高度关注高邮湖以及湖西著名的“甓社湖”“珠湖”风景区，留下了大量精美文字。其中最为著名的当算北宋年间，大学士苏东坡、秦少游、黄庭坚与佛印和尚等名士常常在此踏青，就着湖鲜美食小酌，留下了“酒沽横荡桥头月，茶煮青山庙后泉”和“甓社湖中有明月，淮南草木借光辉”等佳句。东坡鱼线等菜肴就因获得苏东坡及诸友的好评得以传承。明朝洪武赶散，使这里成为移民居住区，苏州精细美食文化在这里得到发展和融合。山东移民、淮阴移民、农场移民、石油移民、招商移民，兼容了全国各地美食文化，丰富了金湖湖鲜美食文化。

金湖烹饪独特。金湖湖鲜美食源自淮扬菜系原汁原味的烹饪技法，是淮扬菜系一个鲜明的分支。但是，金湖人讲究精细和烹饪技巧，效古法今，擅于借鉴，创新烹饪技法，讲究营养和口味的巧妙搭配，形成了博大精深的烹饪技艺。主料完全相同，巧妙使用辅料、技法和营养配伍，做出数百种美味，逐渐形成自己菜系风格。金湖湖鲜美食注重保健效果、注重原料搭配、注重火候运用、注重原汁原味、注重物尽其用、注重刀工造型，可谓淮扬真传绝技。仅一个鱼泥就可以做出很多种菜肴，将上等白鱼或者青鱼去皮剔刺，人工慢工细剁数小时，做出细嫩鱼泥，然后加上各种调料在制成非常好吃又爽滑洁白如凝脂的鱼圆、鱼线、鱼饼、鱼羹、鱼肉饼等。宴席每桌必有红烧鱼、鱼汤、鱼圆、为此，“无鱼不可汤，无鱼不可烧，无鱼不可煎，无鱼不可羹，无鱼不可蒸”形成金湖“无鱼不成席”湖鲜美食风格和习俗。

殷舜文说：张悟本事件后让人对健康饮食产生了怀疑，太湖蓝藻事件让人们对生态环境产生了强烈的依恋。金湖人依据传递出的健康生活新理念，让人对健康饮食有了新认识。金湖湖鲜美食在绿色食材重拾主流的今天，无论是资深老饕，还是芸芸食客，对于“低脂、鲜美”、“好吃而健康”的湖鲜美食，愈发的孜孜以求。

金湖有绿色生态农业基地，且绝不引进化工企业，绿化率在全省第一，园林城市、蓝天碧水，风和日丽、空气清新、绿草如茵、湿地生态，全境几乎就是一个绿肺。金湖有“全球最大的观荷园”，有碧水蓝天的白马湖水上公园、世外桃源的高邮湖水上森林公园、城市绿肺的柳树湾湿地公园、大佛寺、尧帝公园、淮河十里风光带等著名景点使金湖成为最宜居城市和生态家园。金湖2003年通过江苏省无公害农产品产地认证，拥有无公害农产品品牌36个、有机食品品牌3个、绿色食品品牌9个。已建成15万亩绿色水生蔬菜基地、15万亩特种水产养殖基地、600万只原生态水禽饲养基地、55万亩无公害优质水稻基地。金湖景区大多在湖区，环境良好，是城市人休闲的僻静处、心灵的港湾。金湖的湖区和农家还建造了一批风格古朴、设施齐全、风雅别致的农家乐餐饮店和渔家船餐，游客既可以食“金湖十五鲜”，又可以风光旖旎的自然风光；金湖正成为人们休闲娱乐度假的好场所，江浙沪生态旅游的最佳地。品湖鲜美食，赏万亩荷花，住园林城市，享健康生活，也正成为金湖人和金湖朋友们的福祉。最为关键是的是淮安市正在建设白马湖环湖大道，同时建设四个国家级生态旅游景区（其中金湖2个），金湖的环高邮湖大道已经建设好，金湖万亩荷花荡正对扬州的高邮湖大桥正在规划之中（跨高邮湖，从金湖到扬州70公里，荷花荡到扬州仅30公里），未来金湖将的是淮安到扬州进入苏南的一条重要旅游风景带。